Petits pains au lait maison

Bonjour les gourmets et gourmands.

Je sais que je vous avais déjà publié la recette des petits pains au lait en 2017 mais comme mon site n’en était qu’à ses débuts, ma mise en page était pas top top.

Donc voilà pourquoi aujourd’hui je vous la republie car, en plus, j’y ai apporté quelques petites modifications.

Petite précision, j’ai fait la pâte à la MAP (gain de temps pour moi) mais vous pouvez toujours la pétrir à la main ou au robot pâtissier.

Ne perdons pas plus de temps et allons direct à la recette.

Ingrédients

Préparation :

Pétrissage de la pâte façon robot

1. Versez la farine, les sucre, le sel, la levure, les œufs et le lait à température ambiante dans le bol d’un robot.
2. Pétrissez pendant 4 à 5 minutes.
3. On obtient une texture proche de celle du pain.
4. Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le à la pâte.
5. Posez la pâte sur le plan de travail fariné et façonnez-la en boule.
6. Déposez-la dans un saladier.
7. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon puis laissez reposer dans la partie la plus chaude de la pièce de 1h à 2h.
8. La pâte doit doubler de volume.

Pétrissage de la pâte à l’aide de la MAP (Machine à pain)

1. Dans la cuve de la MAP versez dans l’ordre, le lait froid, les œufs, le sel, les sucres, le beurre mou, la farine et la levure.
2. Programmez la MAP sur « Pâte » et laissez la machine faire son travail.

Suite de la recette quand la pâte est prête

1. Rabattez la pâte pour la dégazer.
2. Roulez la en un gros boudin, puis coupez-la en portion d’environ 80 à 100g chacune.
3. 
4. Vous pouvez soit faire des pains ronds soit en navette de forme ovale.
5. Déposez les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
6. 
7. Couvrez et laissez à nouveau reposer environ 1 heure dans la partie la plus chaude de la pièce. Ils doivent doubler de volume.
8. Avec un œuf battu en omelette, dorez les petits pains.
9. 
10. Taillez-les sur la partie supérieure avec des ciseaux, cela va permettre à la vapeur de s’échapper et aux pains au lait de mieux gonfler.
11. 
12. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
13. Faites cuire les pains au lait de 12 à 15 minutes.
14. Quand ils sont cuits, ils sont bien dorés et sonnent creux.

Info

• Pour les placer dans le four j’ai utilisé la plaque aluminium perforée De Buyer de mon Partenaire MaSpatule.com.
• Pour dorer les pain avec l’œuf, j’ai utilisé le pinceau pure soie Mallard Ferriere de chez MaSpatule.com

Voila il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

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Bonne dégustation !