9 janvier 2018
Citron caviar, yuzu, combava : quels sont ces agrumes qui réveillent la pâtisserie ?
Un zeste de cédrat, quelques gouttes de jus de yuzu, un zeste de main de Bouddha, ces agrumes encore inconnus il y a quelques années subliment désormais les saveurs sucrées des plus grandes pâtisseries.
5 janvier 2018
Histoire de la « Galette des Rois »
