Éclairs café et spéculoos

Bonjour bonjour,

Il y a des jours ou on a envie de se faire plaisir et de faire plaisir. Depuis le moment que j’avais envie de manger de bonnes pâtisseries…

Chez mon partenaire prêt à garnir, j’avais commandé des Éclairs standards au beurre 13 cm, j’ai donc testé une recette pour les garnir mais deux parfums différents.

Je vous laisse la recette.

J’avais préparé la crème la veille afin de préparer les éclairs le dimanche et qu’il soit bons pour le goûter.

Je vous laisse ma recette.

Préparation

Pour la crème

Ingredients

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez rapidement la farine.
2. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
3. Délayez le contenu du bol avec un peu de lait bouillant
4. Reversez le tout dans la casserole en fouettant.
5. Faites cuire à feu très doux, en remuant sans cesse au fouet, jusqu’à ce que ça épaississe.
6. Ôtez la casserole du feu et versez la crème dans 2 bols à parts égales.
7. Dans un des bol, ajoutez le café en poudre.
8. Dans l’autre, du crumble de spéculoos.
9. Mélangez bien les deux crèmes.
10. Filmez au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
11. Laissez refroidir.

Pour les éclairs

1. Coupez les éclairs en deux avec beaucoup de précaution.
2. Mélangez les crèmes et remplissez une poches à douille de la 1ère
3. Remplissez une autre poche à douille avec la deuxième crème.
4. Pochez les éclairs avec les différents « parfums ».
5. Refermez-les.

Pour le glaçage et les décors

Ingrédients

1. Dans un saladier mélangez un blanc d’œuf avec le sucre glace.
2. Étalez le glaçage nature sur les éclairs au spéculoos.
3. Avec le reste ajoutez le café en poudre dans le glaçage.
4. Étalez sur les éclairs café.

 Pour les décors

1. Sur le glaçage blanc saupoudrez de crumble de spéculoos.
2. Sur le glaçage café saupoudrez du crumble de meringue ou 3 chocolats.
3. Placez au frigo pour 4h minimum.

Info

• Vous pouvez aussi remplir les éclairs à la poche à douille en faisant un petit trou sur un coté.
• N’oubliez pas de cliquer sur les liens afin de découvrir le site de mon partenaire prêt à garnir.

Bon appétit !