Croquettes de pommes de terre jambon et fromage

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée, surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau (environ 20 minutes).
2. Égouttez-les puis écrasez-les pour obtenir une purée.
3. Ajoutez 1 œuf, l’emmental râpé, le jambon coupé en petits morceaux, le paprika, salez et poivrez.
4. Mélangez bien et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
5. Battez 1 œuf dans une assiette creuse.
6. Prélevez une cuillère à soupe de préparation et formez une boulette entre vos mains.
7. Passez la boulette dans la farine, dans l’œuf battu puis dans la chapelure en l’enrobant bien.
8. Déposez-la dans une grande assiette.
9. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement.
10. Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les croquettes sur toutes les faces.

Servez chaud !

Astuce :

Si vous les préparez à l’avance, faites-les réchauffez au four à 180°C (th.6) pendant 20 minutes environ.