1 janvier 2018
Fusillis au saumon fumé et crevettes
Fusillis au saumon fumé et crevettes
Recette inventée ce midi car j’étais en panne d’inspiration. Finalement ça été très apprécié donc je vous en fait profiter !
Ingrédients
| fusillis | 2 portions | |
| saumon fumé | 150 g | |
| crevettes décortiquées | 300 g | |
| crevettes entières | 4 | |
| crème fraîche | 3 cuillères à soupe | |
| curry doux | la moitié d'une cuillère à café | |
| sel |
Préparation :
- Faites cuire vos pâtes dans l’eau bouillantes salée pendant 12 minutes.
- Réservez.
- Coupez le saumon fumé en fine lamelle ou en dés.
- Nettoyez les crevettes et gardez-en 4 pour la déco.
- Avec un tout petit peu de beurre faire revenir le saumon et les crevettes décortiquées.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Saupoudrez d’un peu de curry doux.
- Servez chaud dans une assiette creuse et décorerez de deux crevettes.
Bon Appétit !
29 décembre 2017
Bûche noix de coco et ananas
Bûche noix de coco et ananas
Pour Noël 2017, j’avais réalisé pour la première fois une bûche avec un moule à bûche.
Pour vous voici la recette.
Pour la génoise suivez le lien.
Une fois votre génoise cuite et refroidie, coupez un morceau pour garnir votre moule à bûche sur une feuille de papier sulfurisée.
Gardez de côté un morceau pour « fermer » la bûche.
Pour la garniture
Ingrédients
gélatine
3 feuilles
lait de coco
20 cl
crème fraîche liquide
20 cl
sucre
70 g
Préparation
- Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau glacée.
- Faites bouillir la moitié du lait de coco.
- Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.
- Mélangez au fouet.
- Ajoutez le reste de lait de coco froid et mélangez rapidement.
- Réservez.
- Fouettez la crème liquide dans un grand bol en y ajoutant le sucre.
- Verser 1/3 de votre lait de coco refroidi et mélanger à l’aide d’une Maryse.
- Faites cela en 3 fois de façon a bien mélanger votre crème de façon homogène.
- A l’aide d’une poche à douille, couvrez une partie de votre génoise de cette préparation.
- Ajoutez sur le dessus des petits dés d’ananas.
- Répartissez à nouveau la crème suivi d’une couche de dès d’ananas.
- Finissez par le reste de crème.
- Une fois votre bûche remplie, fermez la en déposant votre reste de génoise que vous aurez découpé au format adéquat.
- Appuyez légèrement sur la génoise pour bien la « souder ».
- Placer au congélateur tout une nuit ou pendant 6h.
- Après ce temps il ne vous restera plus qu’à la démouler et à la saupoudrer de noix de coco.
- Et pour finir, la décorer.
Bonne dégustation à vous et bonne fêtes de fin d’année à tous !
21 décembre 2017
Saucisson brioché
Préparation :
- Préchauffez votre four sur thermostat 7
- Battez au mixer les œufs.
- Incorporez la crème, la farine, la levure et le sel.
- Mélangez le tout doucement.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
- Enlever la peau du saucisson et enfoncez-le dans la pâte.
- Enfournez pour 45 mn.
Pour un apéro entre amis, pour une petite entrée avec une petite salade, enfin à vous de choisir au grès de vos envies.
Bon appétit !
19 décembre 2017
bûche roulée au citron meringué
Merci à Jacqueline pour sa recette de
Bûche roulée au citron meringuée
Ingrédients pour la Bûche au citron
| œufs | 7 | |
| sucre | 60 g | |
| jus de citron | 16 cl | |
| gélatine | 1 feuille | |
| chocolat blanc | 150 g | |
| eau | 6.5 cl | |
| lait | 6.5 cl | |
| beurre | 55 g | |
| farine | 70 g | |
| huile | 4.5 cl | |
| sablés | 5 | |
| blancs d’œufs | 115 g |
Pour la meringue italienne
| blancs d’œufs | 4 | |
| sucre | 250 g | |
| sel | 1 cuillère à café | |
| eau | 10 cl |
Préparation :
- Dans un bol, mélangez 4 œufs, le sucre et le jus de citron.
- Faites cuire le tout à feu doux.
- Ajoutez la feuille de gélatine préalablement humidifiée.
- Versez le liquide sur le chocolat blanc.
- Fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Filmez et réservez votre préparation.
- Dans une casserole, versez l’eau, le lait et le beurre.
- Portez à ébullition.
- Éloignez la casserole du feu.
- Versez-y la farine pour obtenir une pâte.
- À l’aide de la feuille de votre robot, mélangez la pâte et incorporez un par un les 3 œufs restants.
- Ajoutez l’huile.
- Versez la pâte sur un moule à gâteau.
- Saupoudrez-la de zeste de citron.
- Mettez la pâte au four à 170° pendant 12 minutes.
- Versez sur le biscuit obtenu la préparation que vous aviez réservé et étalez bien.
- Roulez le biscuit sur lui-même pour former un cylindre.
- Réservez le roulé au frais pendant 2 heures.
- Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop.
- Dans un bol, fouettez les blancs d’œuf mélangés au sel.
- Versez le sirop une fois que la texture des blancs est ferme, sans oublier de mélanger en même temps.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit froide.
- Au bout des 2 heures, sortez le roulé.
- Ajoutez sur le dessus votre meringue italienne, des sablés et des zestes de citron.
Il ne vous reste plus qu’à déguster en famille ou entre amis !
19 décembre 2017
Cake olives, poivron et feta de Lili Joy
Préparation :
- Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
- Nettoyez le poivron et découpez-le en 4.
- Enfournez pendant 20 min sur une plaque.
- Laissez le poivron refroidir et enlevez la peau.
- Combinez la farine, les œufs, le lait et la levure dans un cul-de-poule.
- Coupez la feta, le poivron et les olives en petits cubes, puis incorporez dans la pâte avec le gruyère.
- Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pendant 35 min.
Bon appétit !
18 décembre 2017
Biscuit à rouler hyper simple et rapide
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez les oeufs (blancs+jaunes) dans le bol de votre robot et ajoutez le sucre.
- Battez l’ensemble pendant 10 minutes (oui 10 minutes, pas 2 ni 6, il s’agit bien de 10 minutes) : le mélange va gonfler et devenir mousseux.
- Arrêtez le robot puis ajoutez la farine à l’aide d’une cuillère à soupe, petit à petit en soulevant la pâte pour que cette dernière s’incorpore.
- L’ajout de la farine se passe donc à la main et ne prend pas plus d’une minute !
- Étalez la pâte sur une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé.
- Mettez à cuire au four pendant 10 minutes environ.
- Humidifiez un torchon, posez-le sur la table et recouvrez le avec une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le papier sulfurisé de sucre glace puis renversez-y le biscuit cuit.
- Enlever la plaque et vous aurez un biscuit entouré de papier sulfurisé de part et d’autre.
- Retirez délicatement l papier du haut en tirant vers vous.
- A cette étape pour avoir un joli gâteau bien tranché, vous pouvez tailler les bords du gâteau (dans la largeur) bien droit à l’aide d’un couteau.
- Nappez de garniture (confiture, curd, pâte à tartiner etc) toute la surface du biscuit, très finement.
- Ne surchargez pas le biscuit.
- Enroulez le sur lui-même en attrapant le torchon et en l’enroulant sous le biscuit. Le torchon humide va aider le biscuit à s’enrouler sur lui même.
- Décollez le papier sulfurisé au fur et à mesure de l’opération.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
Il ne vous reste plus qu’à savourer !
14 décembre 2017
Poularde à la crème et au vin jaune de Martine
Merci à Martine pour sa recette de
Poularde à la crème et au vin jaune
Ingrédients
| poularde de Bresse de 1.8 à 2 kg vidées et découpées en morceaux | 2 | |
| vin du Jura | 40 cl | |
| champignons de Paris | 20 | |
| crème liquide | 1 litre | |
| oignons | 2 | |
| gousse d'ail | 4 | |
| beurre | 80 g | |
| jus de citron | 1 cuillère à soupe | |
| curry en poudre | 2 pincées | |
| sel et poivre |
Préparation :
- Nettoyez les champignons, éliminez les pieds et coupez les têtes en 4.
- Pelez les oignons et émincez-les.
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu vif, puis faites-y dorer les morceaux de poularde.
- poivrez et égouttez-les.
- A leur place, faites revenir les oignons, les champignons et l’ail 10 min.
- Versez le vin jaune et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Laissez réduire le vin 2 min sur feu vif, puis ajoutez la crème liquide et remettez les morceaux de volaille.
- Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 min.
- Retirez les morceaux de volaille et gardez-les au chaud dans un plat, recouverts d’une double feuille de papier d’aluminium.
- Filtrez la sauce dans une passoire fine et remettez-la dans la cocotte.
- Versez le jus de citron et le curry, mélangez puis ajoutez les morceaux de poularde.
Conseils :
Demandez à votre boucher de vous préparer la viande et de vous la découper.
Servez très chaud avec des tagliatelles fraîches et des morilles poêlées par exemple.
14 décembre 2017
Tortilla façon Chef Titi
Preparation :
- Faire revenir les lardons et les champignons.
- Dans un bol battre 2 oeufs.
- Ajoutez le fromage blanc et poivrez.
- Melangez au fouet.
- Versez dans votre poêle et couvrez.
- Cuire à feu doux 10mn.
- Retournez l’omelette sur un assiette.
- Glissez la à nouveau dans poêle de lautre côté.
- Laissez cuire 5mn.
- Servir sur une assiette et parsemez de ciboulette.
Bon appétit.
13 décembre 2017
Riz au lait de coco de Martine
Merci à Martine pour sa recette de
Riz au Lait de coco
Ingrédients
| lait de coco | 50 cl | |
| lait | 50 cl | |
| cassonade | 80 g | |
| gousse de vanille | 1 | |
| riz rond | 100 g |
Préparation :
- Chauffez le lait de coco et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux afin de permettre aux graines de s’échapper.
- Faites infuser la vanille dans le lait pendant 10 min puis portez le lait à ébullition et versez le sucre pour le faire fondre.
- Dans une autre casserole déposez le riz rond et recouvrez d’eau froide, faites chauffer jusqu’à ébullition et égouttez, il sera ainsi blanchi.
- Ensuite ajoutez le riz dans le lait et faites cuire pendant 35 min en remuant régulièrement.
- Une fois le riz cuit, laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez accompagner le riz au lait de coco avec des morceaux de mangue ou d’ananas pour lui donner une saveur encore plus exotique.
Bonne dégustation !
11 décembre 2017
Feuilletés au foie gras de Jacqueline
Préparation :
- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
- Tranchez le foie gras en 5 tranches.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, coupez-la en 10 carrés.
- Sur chaque carré de pâte, posez une tranche de foie gras.
- Recouvrez avec les autres pâtes.
- Soudez les bords du bout des doigts.
- Badigeonnez le dessus des carrés de pâte feuilletée avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Disposez-les sur une plaque huilée.
- Faites cuire au four à 240°C pendant 20 minutes.