Boulettes cajun et pommes de terre vapeur
Boulettes cajun et pommes de terre vapeur
Bonjour à tous,
J’ai été tellement conquise par le mélange d’épices « cajun » de mon partenaire L’île aux épices que j’en ai mis dans mes fameuses boulettes.
Et oui je sais je suis la reine des boulettes ! Que voulez-vous ? On ne change pas comme ça ! hihihi
Bref voila pas grand chose de plus à rajouter.
Je vous laisse ma recette.
Ingrédients
hachis mélange (porc, boeuf)
500 g
épices cajun
1 cuillère à soupe
jaune d'oeuf
1
chapelure
1 cuillère à soupe
huile ou margarine
2 cuillères à soupe
pommes de terre
800 g
eau pour le cookeo
20 cl
eau pour la sauteuse
20 cl
farine
sel et poivre
Préparation
- Placez le hachis dans un saladier.
- Versez les épices cajun, le jaune d’oeuf et un peu de chapelure.
- Salez et poivrez.
- Mélangez le tout et faites des petites boules.
- Roulez les boules dans la farine et réservez.
- Épluchez les pommes de terre.
- Coupez-les en morceau, lavez les.
- Placez-les dans le panier vapeur du Cookeo.
- Versez 20 cl d’eau dans la cuve et placez le panier dans la cuve.
- Programmez le cookeo en mode « Manuel » puis sous « cuisson sous pression » pour 15 mn.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse bien chaude, versez 2 cuillère à soupe d’huile (ou de la margarine).
- Dès qu’elle est bien chaude plongez les boulettes et faites les dorer de chaque coté.
- Versez un peu d’eau pour éviter qu’elle ne brûlent.
- De plus cela vous fera un peu de sauce.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux en tournant les boulettes de temps en temps.
- Une fois bien dorée, au bout de 10 à 15 mn, il ne vous reste plus qu’à servir les boulettes avec les pommes de terre.
Info
Vous pouvez également faire revenir les boulettes au cookeo
Ajouter 20 cl d’eau et et ajoutez les pommes de terre.
Fermez et programmez 15 mn sur « cuisson sous pression ».
A vous de voir votre préférence.
Bon appétit à tous !
Comme toujours cliquez sur les liens pour découvrir le site et les épices de mon partenaire.
Briochettes aux fraises séchées
Briochettes aux fraises séchées
Bonjour les gourmets et gourmands.
Je vous propose aujourd’hui la recette de Briochettes aux fraises séchées de mon Partenaire l’île aux épices.
Toujours tiré de ma bible « les meilleurs gâteaux de Mamie pour grands et petits » et bien sûr pas avec les ingrédients d’origine hihihi !
Mais bon les fraises séchées c’est excellent aussi (surtout celles de mon Partenaire !)
Je vous laisse ma délicieuse recette pour 6 briochettes.
Je tiens aussi à remercier mon Amie Aurélie qui m’a offert ce moule, j’en ai encore d’autre à tester (c’est vous dire si c’est une personne généreuse et avec le cœur sur la main).
Si vous voulez découvrir son groupe et tester ses recettes cliquez ici.
Quand à ma recette des Briochettes au fraises séchées, la voilà !
Ingrédients
fraises séchées
75 g
beurre
50 g
farine
250 g
levure de boulanger
1 sachet
lait
10 cl
sucre en poudre
50 g
sel
1 pincée
oeuf
1
jaune d'oeuf
1 pour la dorure
Préparation
- Dans une casserole ou au micro onde faites fondre le beurre.
- Diluez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 mn.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
- Battez l’œuf et ajoutez-le dans le saladier ainsi que le beurre fondu.
- Mélangez la pâte rapidement.
- Versez alors le lait avec la levure et travaillez la pâte afin qu’elle soit homogène et élastique.
- Pétrissez-la 5 mn sur un plan de travail fariné, puis placez la dans un saladier.
- Recouvrez le d’un linge propre et laissez gonfler au moins 2 heures dans un endroit chaud.
- Coupez les fraises séchées en petits morceaux.
- Lorsque la pâte à doublé de volume, travaillez la rapidement en ajoutant les fraises séchées.
- Séparez la pâtes en 6 petites boules.
- Déposez-les dans un moule à briochettes, ou tout simplement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.
- Laissez les gonfler encore 1 heure.
- Préchauffez le four à 170°.
- Badigeonnez les briochettes avec le jaune d’oeuf dilué avec un tout petit peu d’eau.
- Parsemez des perles de sucre sur les briochettes (facultatif).
- Enfournez pour 25 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- En fin de cuissons, laissez-les refroidir sur une grille.
Info
- Personnellement je fais ma pâte à la MAP (machine à pain) :
-
- versez le lait (froid),
- l’oeuf
- le sucre
- le sel
- le beurre (en pommade)
- la farine
- la levure.
- Programmez la MAP sur « pâte ».
- Quand le programme est terminé, reprennez la recette à la 10ème étape.
- Normalement la recette de ces briochettes se fait avec des pralines roses.
- Vous pouvez aussi y mettre des pépites de chocolat.
- A vous de composer, comme moi, avec les ingrédients dont vous disposez.
- Le tout c’est que ça vous plaise, c’est le principal.
- Vous pouvez les conserver pendant quelques jours dans une boite métallique.
Bon voilà que rajouter d’autre ? ha ben oui, une dernière précision et après je vous laisse à vos occupation.
N’hésitez pas à cliquer sur les liens pour voir, déjà les produits de mon Partenaire L’île aux épices qui vous propose non seulement des épices mais également des recettes et différentes informations sur leurs produits (provenance, histoire, etc…)
Et ensuite, aussi voir le groupe de mon amie Aurélie, sur Facebook.
Voila régalez vous bien et à la prochaine !
Financiers pralin et noisette
Financiers pralin et noisette
Coucou les gourmets et gourmands.
Aujourd’hui je vous propose une recette de ma « bible pâtissière » : « Les meilleurs gâteaux de Mamie pour grands et petits ».
Normalement ce sont des financiers aux framboises et éclats de pistache, mais comme chaque fois il me manque toujours des ingrédients ça a fini en cannelés pralin et noisette.
A vous de choisir le moule que vous désirez utiliser ; Moi j’ai préféré utiliser le moule à cannelés que mon amie Instagram, Aurélie, m’a offert.
Je les ai fait au four sur une plaque de cuisson perforée « De Buyer » de mon partenaire MaSpatule, mais vous pouvez aussi les faire au Cake Factory (toujours même température et même temps de cuisson).
Mais je peux vous assuré qu’ils étaient excellents.
Quelque fois il est bon de laisser parler sa créativité. (On va dire ça comme ça…. hihihi)
La recette ? la voilà !
Ingrédients
beurre
100 g
farine
50 g
noisette en poudre
50 g
sucre en poudre
75 g
sucre vanillé
1 sachet
sel
1 pincée
blancs d'œufs
4
pralin
80 g
beurre pour le moule
40 g
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Beurrez le moule à cannelés et posez le sur une plaque de cuissons pâtissière.
- Dans une casseroles, faites fondre le beurre.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine tamisées, les noisettes en poudre, le sucre, la vanille et le sel.
- Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez en vitesse moyenne.
- Incorporez le beurre fondu et le pralin.
- Battre le tout au fouet pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez 15 à 20 minutes.
- Démoulez les financiers à la sortir du four.
- Laissez les refroidir sur une grille.
Dégustez avec un bon café, un chocolat chaud ou un thé.
Bon appétit !
Comme toujours n’hésitez pas à cliquer sur les différents liens pour en savoir plus sur mon partenaire MaSpatule.com, en plus vous pouvez bénéficier d’une remise de 10% sur votre commande avec le Code Promo « RECETTESDETITI10 » !
Cliquez aussi sur le lien de mon amie et vous découvrirez son compte instagram et son univers de cuisine faite maison, en passant par la boulange et la pâtisserie !
Les petits moelleux chocolatés
Les petits moelleux chocolatés
Bonjour gourmets et gourmand, cette semaine j’ai testé les petits moelleux de Patrick.
Je les ai réalisé avec du banania.
Super onctueux et très moelleux et … extra, on va pas se mentir !
Vous retrouverez la recette de Patrick en cliquant sur le lien sous ma recette.
Je l’ai un peu modifié mais pas trop.
En tout cas merci beaucoup à Patrick de m’avoir fait confiance.
La voici ……
Ingrédients
farine
10 cuillères à soupe bombées
sucre
1 demi verre
bicarbonate
1 cuillère à café rase
huile
1 demi verre
cacao banania
1 cuillère à soupe
lait
10 cl
sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four sur 180°.
- Versez tous les ingrédients sauf le lait dans le bol de votre batteur et mélangez.
- Si la pâte est trop épaisse versez le lait et mélanger à nouveau.
- Versez la pâte au trois-quarts des moules individuel.
- Enfournez 20 à 25 minutes suivant le four.
- Sortez les moules et laissez un peu refroidir les gâteaux.
- Posez les sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Info
- Ils peuvent être réalisés au Cake Factory de Tefal®.
- (même température et temps de cuisson)
Voila il ne vous reste plus qu’à goûter.
N’hésitez pas à cliquer sur les liens ci dessous pour découvrir les différents feed Instagram de :
Bon appétit !
Tomates farcies cajun
Tomates farcies cajun
Bonjour gourmets et gourmands
Je vais vous proposer une recette salée très simple.
Des tomates, du hachis mélange (mais vous pouvez prendre du hachis de boeuf) et hop le repas est vite préparé.
La recette ? ouiiii la voila. vous verrez c’est facile.
Ingrédients
tomates
4
hachis mélange ou pur boeuf
400 g
jaune d'œufs
1
mélange cajun
1 cuillère à café
sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four sur 220°.
- Lavez les tomates et séchez-les bien.
- Coupez le haut des tomates et réservez.
- Videz les tomates.
- Dans un saladier, mélanger le hachis avec un jaune d’oeuf.
- Salez, poivrez et épicez avec des épices cajun (de mon Partenaire L’île aux épices).
- Mélangez à nouveau.
- Remplir les tomates avec le hachis et replacez le haut de la tomate.
- Placez au four pendant 30 à 40 mn.
- Dégustez chaud.
info
- Servez avec une purée ou comme moi avec quelques asperges blanches.
Bon appétit !
Éclairs café et spéculoos
Éclairs café et spéculoos
Bonjour bonjour,
Il y a des jours ou on a envie de se faire plaisir et de faire plaisir. Depuis le moment que j’avais envie de manger de bonnes pâtisseries…
Chez mon partenaire prêt à garnir, j’avais commandé des Éclairs standards au beurre 13 cm, j’ai donc testé une recette pour les garnir mais deux parfums différents.
Je vous laisse la recette.
J’avais préparé la crème la veille afin de préparer les éclairs le dimanche et qu’il soit bons pour le goûter.
Je vous laisse ma recette.
Préparation
Pour la crème
Ingredients
lait
25 cl
jaune d'œufs
3
sucre en poudre
30 g
farine
20 g
crumble de speculos
2 cuillères à soupe
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez rapidement la farine.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
- Délayez le contenu du bol avec un peu de lait bouillant
- Reversez le tout dans la casserole en fouettant.
- Faites cuire à feu très doux, en remuant sans cesse au fouet, jusqu’à ce que ça épaississe.
- Ôtez la casserole du feu et versez la crème dans 2 bols à parts égales.
- Dans un des bol, ajoutez le café en poudre.
- Dans l’autre, du crumble de spéculoos.
- Mélangez bien les deux crèmes.
- Filmez au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
- Laissez refroidir.
Pour les éclairs
- Coupez les éclairs en deux avec beaucoup de précaution.
- Mélangez les crèmes et remplissez une poches à douille de la 1ère
- Remplissez une autre poche à douille avec la deuxième crème.
- Pochez les éclairs avec les différents « parfums ».
- Refermez-les.
Pour le glaçage et les décors
Ingrédients
sucre glace
200 g
blanc d'œufs
1
crumble de spéculoos
crumble de meringue
crumble 3 chocolat
- Dans un saladier mélangez un blanc d’œuf avec le sucre glace.
- Étalez le glaçage nature sur les éclairs au spéculoos.
- Avec le reste ajoutez le café en poudre dans le glaçage.
- Étalez sur les éclairs café.
Pour les décors
- Sur le glaçage blanc saupoudrez de crumble de spéculoos.
- Sur le glaçage café saupoudrez du crumble de meringue ou 3 chocolats.
- Placez au frigo pour 4h minimum.
Info
- Vous pouvez aussi remplir les éclairs à la poche à douille en faisant un petit trou sur un coté.
- N’oubliez pas de cliquer sur les liens afin de découvrir le site de mon partenaire prêt à garnir.
Bon appétit !
Petits feuilletés à la cassonade
Petits feuilletés à la cassonade
Il y a quelques jours je vous ai proposé la recette des mes chaussons fourrés à la béchamel. Comme je n’ai pas utilisé toute la pâte feuilleté j’ai eu l’idée d’en faire des petits biscuits sucrés à la cassonade.
Bien sur vous pouvez en faire même sans attendre d’avoir un reste de pâte.
La recette est toute simple et on a adoré.
Avec un bon café, un petit flan chocolaté (recette de mon amie Zaza que vous retrouverez en cliquant ici).
Bref je ne vous fait pas languir plus longtemps et je vous note ma « lonnnngue » recette hihihi !
Ingrédients
pâte feuilletée (ou restes)
1
jaune d'oeuf
1
cassonade
Préparation
- Préchauffez votre four sur 180°
- Étalez la pâte sur une surface un peu farinée ou sur du papier sulfurisé.
- Avec un emporte pièce de la forme souhaité coupez la pâte.
- Posez les formes sur une plaque à pâtisserie.
- Badigeonnez-les avec le jaune d’oeuf.
- Saupoudrez de cassonnade.
- Enfournez pendant 20 mn.
- Laissez refroidir sur une grille.
Déguster comme bon vous semble.
Bon appétit !
Chaussons feuilletés à la béchamel
Chaussons feuilletés à la béchamel
Bonjour les gourmets et gourmands,
Aujourd’hui une recette toute simple vite faite et vous verrez dans le prochain article que avec le reste de pâte vous pourrez, en même temps faire le goûter.
Comme toujours cette recettesse fait avec des restes mais rien ne vous empêche de faire la béchamel et d’y ajouter champignons et jambon ou ce que vous aimez.
Pour la recette de la béchamel selon Françoise Bernard cliquez ici !
Mais pour l’heure, je vous laisse ma recette des chaussons feuilletés à la béchamel.
Ingrédients
Pâte feuilletée
1
reste de béchamel
4 cuillères à soupes
jambon
1 tranche
champignons
une petite boite
jaune d'oeuf
1
Préparation
- Préchauffez votre four sur 200°.
- Étalez votre pâte feuilletée.
- Déposez sur « l’appareil à chaussons »
- Ôtez le surplus de pâte .
- Garnissez les chaussons de béchamel et jambon/champignons au centre et refermez l’appareil.
- refaite la même chose pour le deuxième.
- Placez les chaussons sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les chaussons de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau de mon Partenaire (Maspatule.com)
- Placez-les au four pour 35 mn.
Info
- Ne jetez pas le reste de pâte, vous pourrez vous en servir pour décorer les chaussons et /ou vous en servir pour faire des petits feuilletés .
- Vous pouvez également fabriquer les chaussons à l’aide d’un bol par exemple.
- Servez chaud avec une petite salade ça vous fera un bon petit repas !
Bon appétit !
N’oubliez pas de cliquer sur les différents liens pour découvrir :
- Le site de mon partenaire MaSpatule.com,
- Mais également la recette de ma béchamel.
De plus avec le CODE PROMO : RECETTESDETITI10 vous pouvez bénéficier d’une remise de 10% sur votre commande.
Clafoutis Floraline aux cerises
Clafoutis Floraline® aux cerises
Coucou gourmets et gourmands voila, enfin je vous dévoile mon dessert surprise !
Bon ok c’est encore un clafoutis aux cerises mais vous pourrez bien entendu prendre d’autres fruits, il n’y a pas de soucis.
La recette de celui-ci n’est pas issus de mes grimoires. La recette, je vous est inscrite sur la boite de Floraline®.
Mais qu’est ce que la Floraline® ?
C’est un mélange de semoule de blé dur (95 %) et de semoule de tapioca (5%).
Idéale pour les enfants (attention contient du gluten).
Donc voila la recette est toute simple, je l’ai cuit au Cake Factory mais comme d’habitude, vous pouvez préférer la cuisson au four.
Jc a décidé de le caraméliser à la cassonade mais vous pouvez faire sans, bien sûr.
Au niveau du goût et de la texture, nous n’avons pas trouvé énormément de différence avec ma propre recette, et tout aussi bon.
Conclusion : J’en referai… mais avec d’autres fruits.
Je vous laisse cette excellente recette.
Ingrédients
cerises (ou fruits au choix)
600 g
Floraline
80 g
lait
50 cl
œufs
3
sucre
100 g
Préparation
- Placez les fruits dans un moule.
- Portez le lait à ébullition dans une casserole.
- Délayez la Floraline®.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3 mn sans cesser de remuer.
- Incorporez les œufs battus et le sucre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez-la sur les fruits.
- Placez le moule dans le Cake Factory programmé sur 6 à 180°, pour une durée de 45 mn.
Note
- Pour la cuisson au four (préchauffé) :
- 180°
- 45 mn
- Vous pourrez saupoudrer de cassonade et la caraméliser au chalumeau de cuisine ou quelques minute au grill.
Laissez refroidir et dégustez.
Bonne dégustation !
Riz basmati et poulet au curry au Cookeo
Riz basmati et poulet au curry au Cookeo
Les temps sont durs pour tout le monde, j’ai pas fais de razzia sur les pâtes par contre, bien avant les problèmes qu’on connais j’avais acheté par erreur du riz, du riz et encore du riz.
Bon ça va on aime autant que les pâtes et les pommes de terre !
Bien sûr j’ai mis Manu à contribution vu qu’il était largement le temps de faire à manger et que j’étais quelque peu en retard.
Donc hop le blanc de poulet coupé en petits morceaux, du curry de Madras de mon Partenaire « L’Île aux épices » et du riz et hop le tour est joué… ou presque.
Oui la recette est quand même un tout petit plus élaborée ! bah oui fait avec amour en plus des ingrédients ! mdrr
Bon allez la voici la recette.
Ingrédients
riz basmati
250g
huile
2 cuillères à soupe
blancs de poulet
2
curry
1 cuillère à soupe
bouillon de volaille dégraissé
1
bouillon Kub
2
eau
25 cl
crème semi épaisse
20 cl
parmesan
2 cuillères à soupe
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
- Placez-les dans un sachet de congélation.
- Versez-y le curry et mélangez de façon à ce que la viande soit bien enrobée des épices.
- Programmez Manu… heu le Cookeo sur « manuel », puis sur « cuisson classique » et enfin sur « dorer ».
- Versez l’huile, le riz et faites-le blondir.
- Ajoutez la viande et remuez.
- Émiettez un bouillon de volaille et 2 Kub de bouillon.
- Mouillez avec l’eau et remuez.
- Passez en programme « cuisson sous pression ».
- Fermez le couvercle et programmez la cuisson sur 13 mn.
- Au bout de ce laps de temps, restez en mode « maintien au chaud ».
- Ajoutez la crème et le parmesan.
- Mélangez le tout.
- Servez et mangez chaud.
Info
- Vous pouvez très bien mélanger le poulet et le curry dans un saladier.
- Un riz blanc ou rond style risotto peut faire aussi l’affaire.
- Inutile de saler car le bouillon s’en charge.
